Kekeshi SOMEN / Лапша сомен, 300 г

Вам потребуется:

1. лапша сомен 150 г
2. грибы шиитаке 50 г
3. лук порей 50 г
4. зеленый лук
5. тофу 300 г
6. темпурная мука 100 г
7. куриный или грибной бульон 1 л
8. тёмная соевая мисо паста 1 ст.ложки
9. соевый соус 4 ст.ложки
10. масло для жарки
11. соль

Способ приготовления:

Грибы шиитаке замочите на 1 час в горячей воде, после чего 1 час варите на слабом огне. Удалите ножки, а шляпки мелко нарежьте.
Подготовьте смесь для темпуры. Для этого, хорошо перемешивая, разведите водой темпурную муку до консистенции густой сметаны. Посолите.
Тофу нарежьте кубиками примерно по 1-1,5 см.
В сотейник налейте толстым слоем масло и разогрейте. Обмакните тофу в смесь для темпуры и обжарьте в масле до золотистого цвета. Шумовкой аккуратно извлеките готовый тофу и дайте стечь излишкам масла.
Готовый бульон (грибной или куриный) доведите до кипения, уменьшите огонь и добавьте мисо-пасту, соевый соус и соль. Процедите бульон и снова доведите до кипения.
В подготовленном бульоне отварите лапшу (около 5 минут).
Добавьте в лапшу половину нарезанного лука порея, зелёный лук и грибы. Варите ещё около минуты.
Выложите в глубокие чашки готовую лапшу, добавьте бульон, обжаренный тофу и посыпьте оставшимся луком пореем.

Приятного аппетита!